Evde organik yoğurt mayası nasıl yapılır?

Evde organik yoğurt mayası nasıl yapılır?

Evinizde ilk kez doğal yoğurt mayalamak istiyorsunuz ve yoğurt mayanız yok. İlk mayayı evimizde kendimiz yapıyoruz. Çünkü çevrenizde yoğurt mayası alacağınız kişilerin yoğurduna da güvenmememiz gerekiyor. O kişi yoğurt yaparken market yoğurdu mayası kullanmış olabilir. Kullanacağınız mayanın geçmişinden emin olamayanlar için evde yoğurt mayası nasıl yapılır sorusunun cevabını hep birlikte verelim.

Doğal yoğurt mayası yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Evde yapacağımız doğal yoğurt mayası için organik nohut ve taze inek sütü kullanıyoruz. Doğal yoğurt mayası için bir bardak süte 15 tane nohut yeterli olacaktır. Malzemelerimiz eğer hazırsa hemen ev yapımı yoğurt mayası için tarifimize geçelim.

Ev yapımı organik yoğurt mayası yapımı

Çiğ inek sütünü 65 derecelik bir sıcaklıkta kaynattıktan sonra, 36 dereceye yani vücut sıcaklığı derecesine gelecek şekilde ılıtın. Ardından cam bir kavanoza 15 tane saydığımız organik kuru nohutlarınızı pişirmeden yerleştirin. Bu arada süt kullanımında pastörize edilmiş süt kullanmamaya özen gösterin, eğer çiğ süt bulma imkanınız yoksa mutlaka taze günlük süt kullanın. Daha sonra ılık sütü nohutların olduğu kavanoza boşaltın ve şişenin ağzını sıkıca kapatın. Yoğurt mayası yapımı için yine vücut sıcaklığı derecesi uygundur. Eğer termometreniz varsa 36-40 derece olan ortamda bekletebilirsiniz. Oda sıcaklığı ile ilgili bir sıkıntı olursa eğer şişeyi kalın bir bezle sararsanız, yoğurt mayası yapımı için gerekli sıcaklığını tutturmuş olursunuz.  Dilerseniz fırınınızı 3 ya da 4 dakika 100 derecede ısıtın ve şişeyi fırına bırakın, yine aynı sıcaklığı tutturmuş olursunuz. Bir gün şişe fırının içinde bekledikten sonra ertesi gün fırından şişeyi alarak içinden nohutları çıkarın. Ardından şişenin tekrar ağzını kapatın ve buzdolabına yerleştirin. Bir gün daha buzdolabında beklettikten sonra şişenin ağzını açarak bir süzgeçten süzüyoruz. Süzgeçte kalan çökelek gibi katılaşan kısmı ise ayırıyoruz. Ayırdığımız kısmı ilk yoğurt mayalanması için kullanabiliriz.

İlk yoğurt mayalama denemesi başarısız olabilir

Örneğin iki bardak kaynamış çiğ inek sütünü 65 derecede kaynattıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Sütü toprak kasenin içine koyun, ardından yaptığınız yoğurt mayasını sütün içine atın. Bir süre karıştırdıktan sonra kasenin ağzını kapatın ve kaseyi sıcak bir şeylerle sarın.  24 saat bekledikten sonra ev yapımı yoğurdunuzu kase ile birlikte alıp buzdolabına koyun. Eğer ev sıcaklığını tutturmakta zorlanıyorsanız, maya yaparken kullandığımız tekniği kullanabilir, fırınınızı 3 ya da 4 dakika 100 derecede bekletebilir ardından yoğurdu fırının içine koyabilirsiniz.

İlk yaptığınız organik yoğurt mayası tutmamaş olabilir, pes etmeyin tekrar tekrar yapın. İlk yaptığınız yoğurt mayası ile yaptığınız yoğurt çok sulu olabilir. Bunu dikkate almayın çünkü üç ya da dördüncü denemede tam yoğurt kıvamı ve tadı tutturabileceksiniz.