Evde domates salçası nasıl yapılır?

Evde domates salçası nasıl yapılır?

Bu tarifimizde size evde yapılmış doğal ve katkısız domates salçası yapmayı anlatacağız. Evde domates salçası nasıl yapılır ve domates salçası yapımının püf noktaları nelerdir sorularının cevabını vererek hep birlikte lezzetli bir salça yapalım.

Ev yapımı domates salçası için gerekli malzemeler nelerdir?

10 kg. taze domates

Kaya tuzu (turşuluk tuz)

Nazilli zeytinyağı

Evde domates salçası yapımı tarifi

Evde domates yapımına ilk önce domatesleri bol su ile yıkarak başlayalım. Ardından domatesleri dörde bölelim ve robottan geçirelim. Domatesleri tencereye sığdıracak büyüklükte tenceriniz yoksa eğer iki tencere de kullanabilirsiniz. Tenceremizi, domatesler suyunu çekip koyu bir kıvama gelene kadar kısık ateşte bırakalım.  Domatesler kısık ateşte pişerken aldığı ısıdan dolayı içindeki likopen oranı artacaktır. Koyu kıvama geldikten sonra tenceremizi ocaktan alalım.  Daha sonra domatesleri el blenderi ile hiç parçacık kalmayacak şekilde püre haline getirelim. Bu işlemi tamamladıktan sonra içine üç çorba kaşığı kaya tuzunu (turşuluk tuz) ekleyelim. İyice karıştırdıktan sonra salçanın tadına bakın eğer tuzu eksik geldiyse üzerine tuz ilave edebilirsiniz. Daha sonra hazırladığınız salçanızı geniş böreklik tepsilere koyarak güneşte kurutmaya bırakın.  Eğer salçalarınızı kurutacağınız temiz bir balkon ya da alanınız yoksa çok kısık ateşte açılmış fırında kurutabilirsiniz. Güneşte kuruyan salça ile fırında kurutulmuş salçanın lezzeti ve vitaminleri arasında çok fark vardır. Biz salçayı fırında kurutma taraftarı değiliz. Salçamız suyunu çektikten ve kıvamına geldikten sonra steril bir ortamda şişelere doldurabilirsiniz. Salçanızı koyduğunuz kavanozların üzerine Nazilli zeytinyağı ilave ederek, kapağını sıkıca kapatın. Hakiki zeytinyağı salçanın hava ile temasını engelleyerek bozulmadan uzun süre kalmasını sağlar. İhtiyacınız olduğunda kavanozunuzu açtıktan sonra bitene kadar mutlaka buzdolabında bekletin. 10 kiloluk domatesten yapabileceğiniz salça miktarı 750-1000 gram arası salçayapılmaktadır.